EHEC bacterie is regelmatig problemen

Hoewel ons voedsel tegenwoordig veiliger is dan ooit, is het voor consumenten van groot belang vertrouwen in voedingsproducten te hebben. Recente incidenten met paardenvlees en aflatoxine in melk, dragen daar niet aan bij. Daarnaast heeft een crisis in de voedselveiligheid ook grote economische gevolgen. Het is belangrijk dat autoriteiten, politici en onderzoeksinstanties slagvaardig optreden tijdens een crisis, zowel nationaal als internationaal. Ook de communicatie naar consumenten moet daarbij eensluidend zijn. Bij de EHEC-crisis in 2011 was dit niet het geval. Er was nauwelijks overleg tussen de Duitse autoriteiten en handelspartners, ook niet met de overige leden van de EU.

EHEC in vlees is een regelmatig voorkomend probleem, omdat bij de slacht bacterien uit de darm van het dier over het vlees verspreid kunnen raken. EHEC wordt daarom ook wel `Hamburgerziekte' genoemd. Dat (vers geconsumeerde) groenten ook een bron van besmetting kunnen vormen, was voor velen nieuw tijdens de EHEC-crisis in 2011.

Het nieuwe Duits-Nederlandse regionale Interreg IV A -project met de naam `EHEC-HUPAction' richt zich op het besmettingsgevaar van de EHEC-bacterie en andere humaan pathogenen (bacterien, schimmels, virussen die mensen ziek kunnen maken) in verse groenten. Hiervoor wordt een structuur voor grensoverschrijdende crisiscommunicatie opgezet met alle betrokken ketenpartijen. Onderzoek naar besmettingsroutes, infectieprocessen en tracking en tracing van EHEC en andere humaan pathogenen ondersteunt daarbij de juiste voorlichting en communicatie.

Dit onderzoek is aanvullend aan het publiek-private samenwerkingsproject `Microbiologie in de voedingstuinbouw' binnen de topsector Tuinbouw en Uitgangsmateriaal.

Bron: Nieuwsbank